★° 小廚房 大世界×°|!﹎

撻皮材料:
牛油          210克
糖霜            83克
蛋黃           1.5隻 
花奶            42克
低筋麵粉    300克  
可可粉         38克

檸檬餡材料 :  
蛋黃             3隻 
糖              28克 (1oz) 
檸檬             2個 
檸檬青          2個 
蛋白             3隻 
糖              68克 (2.4oz) 
淡忌廉       180克(6.4oz) 
魚膠粉       8.5克(0.3oz) 
水              20克(0.7oz) 

撻皮製作:
1. 牛油和糖打勻，加蛋打滑。
2. 加入花奶，再加入麵粉，搓成粉團。
3. 壓在撻模， 用190度焗約 15 - 20 分鐘。

檸檬餡製作:
1. 蛋黃加 28g糖打起 。
2. 蛋白打起加 68g糖再打起 。
3. 檸檬青加檸檬汁加到蛋黃糊中攪勻 。
4. 魚膠粉加水攪勻坐溶, 再倒到蛋黃糊中攪勻 。
5. 忌廉打起加到蛋黃糊中攪勻 。
6. 蛋白加到蛋黃糊中攪勻 。
7. 將忌廉蛋糊倒於已焗之撻殼上再放入雪櫃雪凍後便可。

食譜由為食貓提供

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其實這個撻...我做了2盤..

第一盤因為沒有睇火所以全部都變黑炭。

相中是第2盤撻,

完成作品後, 真心覺得甜品師父都有一顆耐性無可限量的心

在我角度, 認為搓皮, 壓模, 倒餡三大步驟中, 壓模是最考心機, 最考耐性

原本這款甜品是以迷你版面世, 可惜到最後我心機沒了,

本應是迷你版檸檬撻, 最後變成正常版檸檬撻。